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Agro-SCANs

 Agro-SCANS, a pour objectif d’apporter au secteur agro-alimentaire et agronomique une expertise sur les mécanismes de mise en place des structures internes et les conséquences sur la qualité et la sureté des bioproduits. Cette expertise s’appuie  sur le développement d’outils non invasifs tels que la résonance magnétique nucléaire et l’imagerie de résonance magnétique. Les structures abordées sont à différentes échelles, soit des changements à des échelles moléculaire (transition sol-gel, cristallisation, etc ) soit des changements à des échelles microscopiques (structure de gels poreux, structure cellulaire) soit des changements à des échelles macroscopiques. Les filières d’intervention sont la filière laitière, la filière des produits carnés, la filière végétale et la filière de la boulangerie viennoiserie pâtisserie.